전주에 이어 이번주에는 토종다래 쨈가공기술과 다래와인 만들기 교육을
농업기술센타 가공실에서 받았습니다.
토종다래쨈은 실습을 통해 만든 쨈을 교육에 참가한 모두에게 선물로 나줘주기도 했지요....ㅎ
냉동 다래는 강원농업기술원에서 지원을 받았죠...
비타민C는 다래색의 갈변을 막기 위해서 첨가....
분쇄기로 갈아서....
설탕과 올리고당을 넣어서 잘 섞어줍니다....
스팀을 이용한 증숙기를 이용하여 쨈을 졸여줍니다.
본기계는 시험가공을 위해서 도입한 기계이고, 본 가공설비는 다른곳에 있답니다.
용기에 넣어서 증숙기에 넣고 졸여질때까지 기다려야 한답니다.
졸이는 온도는 100도가 넘지 않는 90도 정도에서 쨈이 끓어져서 졸여지는 거죠.
기다리는 동안 다래와인을 만드는 방법을 강의....
농업기술센타 가공신기술 교육에 가기전에
농장에 들려서 똘이 밥도 주고 농장주변을 산책 시켜 주었죠.
두릅도 좀 수확하고....
올해는 봄비가 간간이 와서 봄가뭄이 없을것 같아요.
요 몇년간은 가뭄으로 많은 지장을 받았었는데....
다래 꽃망울이 많이 보이기 시작하네요.
아로니아 꽃망울도...
노지에 아로니아는 꽃이 피고...
화분에 심긴 아로니아 꽃은 활짝....
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