다래쨈 시설검토....

오늘은 오전 일을 마치고 다래쨈 설비를 검토하기 위해

저희 토종다래연구회 회원중 쨈시설 지원을 신청한 세명이 모여서 의견을 나누었습니다.

그래서

우선 인근에 오디쨈 생산 시설을 견학했습니다.

제대로된 쨈 설비가 어떤것인지....

 

쨈 솥입니다....

하루 네다섯 시간이면 230g 용기의 쨈을 1,100개 생산한다더군요.....

하루 250kg 이상 생산가능....

스팀식 가열을 위한 보일라 시설이 필요함.

 

 

우선 오디를 분쇄하여 쨈솥으로 옮기는데 파쇄기입니다...

 

 

 

파쇄된 즙을 계단을 이용 솥에 넣습니다....

설비비가 많이 소요되므로 한 가구가 구색을 맞추기는 어려울 것 같음.

연구회 공동 설비로 마련하는게 좋다는 생각을 해봄.