토종다래 장아찌 만들기...

토종다래 장아찌 만들기 실습을 하였습니다.

저희 치악토종다래연구회원의 과제교육 계획에 의한 것인데

만드는 시기가 늦었지만 그냥 진행을 하였습니다.

토종다래 씨앗이 검어지기 전 딱딱한 다래를 사용하는데....

호저면 용곡리 연구회장 댁에 모여서...

다래를 깨끗이 세척한 뒤에 물기를 뺀뒤에

다래에 장아찌 소스가 잘 스며들도록 과육에 구멍을 내었습니다.

이쑤시개을 이용하여 위에서 아래로 구멍을 내면 다래장아찌 외관에 흠집도 없게 하는거죠...

실습용 다래는 10kg

간장.설탕.식초.소주를 재료로 했구요.

토종다래에 구멍을 뚫는 동안. 장아찌용 소스를 만들기 위해서

소스를 끓였죠....

장아찌 담금 용기는 깨끗이 씻어서 물기를 빼고....

오늘 실습에 참석한 회원이 직접키운 수박과 참외를 제공하였고

불참하게 되어 미안함을 과일도시락 보내주었네요....ㅎㅎ

저희 연구회는 화기애애한 분위기로 모든면에서 서로 협조가 잘되고 있어서 자랑스럽지요...